Vins Saint-Émilion Grand Cru La Dame De Onze Heures (saint Emilion Grand Cru Rouge) - Le Foudre - 2023

La Dame De Onze Heures (Cuvée Le Foudre) Saint-Émilion Grand Cru 2023 est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de la rive droite bordelaise. Évoluant sous l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, ce vin bénéficie d’un cahier des charges exigeant qui garantit des vins structurés, élégants et d’une belle complexité. Le millésime 2023 est encore jeune, laissant présager une expression fruitée, de la fraîcheur et des tanins fins typiques des Grands Crus de la région. La mention « Le Foudre » suggère une vinification ou un élevage partiel en grands contenants de bois, ce qui peut contribuer à conserver la pureté du fruit tout en apportant de la rondeur et une certaine complexité aromatique. Concernant l’assemblage, bien que les proportions exactes de cépages ne soient pas précisées, les Saint-Émilion sont généralement dominés par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. On peut donc s’attendre à un vin suave, aux notes de fruits noirs, de violette et d’épices douces, avec une texture enveloppante.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, est réputé pour la variété de ses sols allant des argilo-calcaires typiques du plateau jusqu’aux graves et sables des pentes. Ce terroir unique allié à un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la Dordogne, offre les conditions idéales pour des vins raffinés qui allient puissance et élégance. L’histoire viticole de Saint-Émilion, vieille de plusieurs siècles, se lit encore aujourd’hui dans la mosaïque de châteaux et de petits domaines familiaux attachés à la tradition.

Pour les accords, privilégiez une cuisine généreuse qui saura mettre en valeur la puissance et la finesse de ce vin. Un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti, ou encore une entrecôte bordelaise seront des choix judicieux. Pour rester dans l’esprit local, une lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées accompagneront avec bonheur cette cuvée.

En dégustation, servez La Dame De Onze Heures autour de 15-17°C, après un passage en carafe si possible pour révéler la richesse aromatique du millésime 2023 encore sur sa jeunesse. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour sa franchise mais n’hésitera pas à offrir davantage de complexité après quelques années en cave.