Le Château Villhardy 2015, Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Libournais avec une expression typique de son terroir. Ce vin, issu d’un millésime particulièrement réputé pour sa générosité et son équilibre à Bordeaux, laisse présager une belle maturité de fruit. Comme souvent dans l’appellation, l’assemblage privilégie généralement le Merlot, auquel peuvent venir s’ajouter le Cabernet Franc, voire du Cabernet Sauvignon selon les parcelles et le choix du domaine. La vinification met l’accent sur l’intensité aromatique, la texture souple, et vise à magnifier la pureté du fruit ainsi que la profondeur du terroir. Après un élevage en fûts, le vin révèle généralement une belle complexité, alliant notes de fruits noirs, épices douces et une touche boisée élégante en jeunesse.
Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, dans une région où le climat océanique est tempéré par la rivière et les collines environnantes. Les sols argilo-calcaires ou sableux, riches en minéraux, offrent un cadre idéal pour produire des vins à la fois puissants et veloutés. Avec une histoire viticole ancienne, ce terroir vibrant confère aux cuvées un style reconnaissable, associant élégance et structure. La tradition des Grands Crus de Saint-Émilion met l’accent sur le respect du terroir et la recherche de la complexité, ce qui se retrouve pleinement dans ce Château Villhardy 2015.
Pour mettre en valeur la richesse et la finesse de ce vin, il accompagne idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait des Pyrénées aux herbes. Les plats à base de cèpes ou de truffes, spécialités régionales, sublimeront aussi sa profondeur aromatique. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Un vin à maturité qui saura séduire les amateurs de Bordeaux élégants et racés.
