Le Château Franc Patarabet 1987, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est issu de la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Présenté dans sa robe rouge caractéristique et embouteillé en 75cl, ce vin a désormais atteint une maturité avancée qui lui confère une palette aromatique d'une grande complexité. Si les assemblages de la région s'appuient traditionnellement sur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, il convient de garder à l’esprit que les proportions précises peuvent varier selon chaque millésime et chaque propriété. Le millésime 1987, marqué par une météo plutôt capricieuse, a néanmoins permis, dans les meilleures mains, l’élaboration de vins délicats, croquant dans leur jeunesse et aujourd’hui dominés par des notes tertiaires d’épices douces, de cuir, de sous-bois et de fruits rouges compotés. La vinification, généralement effectuée en cuves ou en barriques, vise à mettre en valeur la rondeur du fruit tout en assurant une structure soyeuse.
Saint-Émilion est l’une des appellations phares du Bordelais, bénéficiant d’un terroir d’exception où argiles et calcaires offrent profondeur et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré, ponctué de variations saisonnières, favorise la maturation harmonieuse des raisins. Ce secteur du Libournais a une longue histoire viticole, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et il se distingue par le charme médiéval de son village et la qualité constante de ses crus.
Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru mûr tel que ce 1987, privilégiez des mets raffinés et délicats : un filet de bœuf en croûte, un pigeon aux champignons, ou des fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le camembert. Les plats régionaux, tels que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, offriront également de belles alliances, surtout si la bouteille a gardé suffisamment de vitalité.
Pour une dégustation optimale, il serait judicieux d'ouvrir la bouteille très délicatement et de la carafer avec précaution, voire de servir directement après l’avoir laissée reposer droite quelques jours afin de permettre aux dépôts de se déposer. Servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de préserver toute la subtilité de ses arômes et de sa texture veloutée.
