Château Franc Patarabet 1997, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec d’une région emblématique de la rive droite de Bordeaux. S’il est délicat de préciser l’assemblage exact du domaine pour ce millésime, la tradition à Saint-Émilion privilégie souvent le Merlot, éventuellement complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997, modeste et singulier à Bordeaux, offre des vins mûrs et accessibles, généralement prêts à boire, affichant des tanins fondus et une structure souple. Après plus de deux décennies, ce cru se distingue sûrement par une robe tuilée et des arômes tertiaires évoquant les sous-bois, le cuir, le tabac blond, les pruneaux et une réglisse discrète, tout en conservant une trame délicate portée par des notes de fruits noirs.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent finesse et complexité aux vins. Le climat tempéré océanique, marqué par une belle douceur et des précipitations modérées, favorise la maturité optimale des raisins tout en maintenant une fraîcheur appréciable dans les vins. L’histoire du vignoble de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition du Grand Cru y est un gage d’exigence, synonyme de rendements modérés et de tri rigoureux des baies à la récolte.
Ce vin, patiné par le temps, s’appréciera idéalement avec des mets raffinés. Optez pour une volaille rôtie, un filet de bœuf sauce périgueux, un carré d’agneau aux herbes ou encore une canette aux cèpes. Les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou des fromages affinés à pâte dure, sauront également lui répondre avec élégance. Les aficionados de cuisine régionale pourront envisager des plats à base de truffes ou de magret de canard.
Pour en révéler toute la complexité, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible ; cela permettra aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Un verre à bordeaux évasé mettra en valeur sa palette aromatique subtile et la finesse de sa texture en bouche.
