Château Franc Patarabet 2021, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois d'une pointe de Cabernet Sauvignon, conformément à la tradition de l'appellation. Le millésime 2021 a bénéficié d'une vinification attentive, avec un tri rigoureux des raisins et des extractions maîtrisées afin de respecter la fraîcheur aromatique et l’élégance du fruit. Ce vin, élevé en cuve et en barriques, séduit par sa robe profonde, son nez de fruits noirs (cassis, mûre), relevé par des touches de violette, d’épices douces et une légère note boisée. En bouche, la trame tannique est délicate, avec une belle expression du fruit et une finale sur la fraîcheur, caractéristique des millésimes les plus récents dans la région.
Le vignoble de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, aux variations régulières, offrant une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en molasses et en sables sur les collines, donnent aux vins leur structure et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le classement des crus – dont fait partie Château Franc Patarabet en Grand Cru – rappelle l’attachement de la région à l’excellence et à la diversité de ses terroirs.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges telles qu’un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un tournedos Rossini. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard se marient à merveille avec la structure et la rondeur du vin. Du côté des fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un comté jeune.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2021 se dégustera parfaitement dès à présent mais gagnera en finesse après quelques années de garde.
