Le Château Franc Patarabet 2012 est un grand cru rouge de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, emblématique du Libournais à Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, avec une part complémentaire de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime affiche une belle maturité. Les raisins, récoltés à pleine maturité, bénéficient d’une vinification traditionnelle privilégiant les extractions douces pour préserver l’élégance du fruit et la finesse des tanins. Élevé en barriques de chêne, ce 2012 présente une robe rubis intense aux reflets grenat, un nez classique mêlant fruits noirs compotés, truffe, sous-bois, et une touche discrète d’épices. En bouche, la texture est veloutée, les tanins révèlent une belle intégration et la finale propose une longueur savoureuse sur des nuances légèrement boisées et toastées.
Saint-Émilion s’étend sur la rive droite de la Dordogne, sur des sols variés de calcaires, d’argiles et de graves qui confèrent complexité et structure aux vins. Le climat océanique tempéré, ponctué par des étés chauds et hivers doux, favorise une maturation régulière des cépages. Ce terroir, dont la viticulture remonte à l’époque gallo-romaine, jouit aujourd’hui d’une reconnaissance internationale grâce à la qualité et à la longévité de ses grands crus classés. L’appellation Saint-Émilion Grand Cru, avec ses critères de rendement et de dégustation stricts, assure un niveau qualitatif supérieur à ses vins, régulièrement adaptés à la garde.
Pour magnifier ce Château Franc Patarabet 2012, privilégiez des mets à la texture souple mais savoureuse comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, un tournedos Rossini ou encore une entrecôte bordelaise. Côté plats régionaux, une lamproie à la bordelaise ou des champignons farcis s’accorderont idéalement avec les arômes tertiaires du vin. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, révéleront aussi la douceur et la plénitude du millésime.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru autour de 17-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Il accompagnera avec élégance vos plus belles tables et promet de s’ouvrir encore davantage au fil des années.
