Le Château Rio Tailhas 2021, issu de l'appellation réputée Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la finesse et l’élégance des vins du Libournais. D’un rouge profond, ce vin présente généralement un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits noirs, de prune, parfois de cerise ou de cassis, enrichis de subtiles notes boisées et épicées dues à un élevage maîtrisé. Sa bouche marie puissance et rondeur, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur, typiques de ce secteur où la concentration n’exclut jamais l’équilibre. Le millésime 2021, marqué à Bordeaux par des conditions climatiques exigeantes, privilégie généralement la finesse aromatique à la puissance exubérante, offrant des rouges d'une belle tension, digestes et élégants.
Le terroir de Saint-Émilion est exceptionnel, fait de coteaux et de plateaux à dominante de calcaire, d’argiles, et de sables dans certaines poches. Ce sol varié confère aux raisins une grande complexité aromatique et une structure équilibrée. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et complète des baies. Marqué par sa longue histoire, Saint-Émilion est depuis des siècles un haut lieu de la culture viticole, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages uniques et la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, ou une belle pièce de bœuf, mais également un agneau de lait des Pyrénées. Les plats en sauce, comme un traditionnel civet, ou les fromages affinés du Sud-Ouest (comme un vieux comté ou un brie truffé), s’accorderont parfaitement à sa richesse et à sa persistance.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance, voire carafé, afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde.
