Avis Viniou
Le Marquis de Calon Ségur 2017 est le second vin du célèbre Château Calon Ségur, une prestigieuse propriété située au cœur de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc. Cette cuvée est principalement issue d’un assemblage traditionnel du Bordelais, majoritairement à base de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois d’autres cépages comme le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse, offre des vins équilibrés, plus prêts à boire que les très grandes années, mais révélant une jolie fraîcheur, des tanins soyeux et une belle expression du fruit. La vinification, fidèle à la tradition médocaine, privilégie l’extraction modérée, afin de préserver l’élégance du vin et la typicité du terroir graveleux sur lequel il s’épanouit.
La région de Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes AOC du Médoc. Son terroir bénéficie d’un sol de graves profondes reposant sur un substrat argileux et calcaire, conférant aux vins une structure tannique affirmée et une grande aptitude au vieillissement. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Saint-Estèphe a une histoire viticole séculaire qui remonte au Moyen Âge, et Calon Ségur en est l’un des fleurons, reconnu notamment pour la finesse et la profondeur de ses vins.
Le Marquis de Calon Ségur se marie à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera un magret de canard grillé, une côte de bœuf aux sarments de vigne, un agneau de Pauillac rôti ou encore un gratin de cèpes. Les fromages locaux à pâte dure à affinage long, comme le vieux Cantal, seront également de très beaux partenaires.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir sa jeunesse. Servez-le à une température idéale autour de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, allant du cassis mûr aux notes plus finement épicées et boisées.
