Le Château Léo de Prades 2007 est un vin rouge typique de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Issu principalement d’un assemblage de cépages classiques de la région, tel que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois par du Cabernet Franc et du Petit Verdot, ce vin exprime toute la structure et la puissance propres à l’appellation. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a donné des vins généralement plus frais, dotés d’une belle acidité et d’une structure tannique moyennement puissante. La vinification au Château Léo de Prades mise avant tout sur l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne permettant de polir les tanins et d’apporter une complexité aromatique supplémentaire.
Saint-Estèphe est l’une des appellations majeures du Médoc, reconnue pour ses terroirs de graves profondes mêlées à des argiles, qui permettent aux cépages bordelais de s’exprimer pleinement. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Cette région s’est forgée une réputation grâce à ses vins robustes et charpentés, aptes au vieillissement mais dotés d’une certaine élégance et fraîcheur, comme on le retrouve dans ce millésime.
Pour accompagner un Saint-Estèphe comme le Léo de Prades 2007, il convient de privilégier des mets capables de soutenir sa matière et sa vigueur, tout en mettant en valeur sa fraîcheur. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore un entrecôte bordelaise sont particulièrement adaptés. Les plats régionaux, comme le fameux confit de canard ou un gratin de cèpes du Médoc, mettront en exergue la complexité aromatique du vin, ses notes de fruits noirs, de cuir et d’épices douces.
Il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Vous profiterez alors d’un vin équilibré, évolué mais encore vif, parfait pour une belle table conviviale.
