Avis Viniou
Le Marquis de Calon Ségur 2015 est un vin prestigieux provenant de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge reflète la richesse et la structure typiques des vins de cette région, souvent élaborés principalement à partir de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2015 se distingue par sa grande qualité, bénéficiant d'une saison de croissance presque parfaite avec un climat ensoleillé et peu de pluie. Saint-Estèphe est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une robustesse et une longévité remarquables. Calon Ségur, reconnu pour son approche traditionnelle et son savoir-faire, perpétue une histoire viticole riche qui remonte au XVIIIe siècle.
Pour sublimer le Marquis de Calon Ségur 2015, des plats tels qu'un carré d'agneau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un tournedos Rossini seraient idéaux. Ces mets apporteront une belle complexité aux tannins fins du vin et en rehausseront les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Pour une expérience locale, optez pour des mets régionaux comme un confit d’oie ou un gigot d’agneau de Pauillac. Le fromage affiné, tel qu’un vieux comté, créera également une alliance divine avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe, servez-le à une température idéale de 16-18°C après une aération de 1 à 2 heures en carafe, afin de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur profonde et intense. Humez ensuite son bouquet complexe qui s'ouvre progressivement sur des notes de fruits mûrs, d'épices et une légère touche boisée. Enfin, goûtez pour savourer sa texture soyeuse, son équilibre et sa longue finale persistante. Ce vin, bien conservé, continuera à évoluer et à s'épanouir pendant les prochaines décennies.
