Avis Viniou
Le Château Pez 2020, originaire de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un rouge de caractère, typique de cette région renommée. Sa cuvée de second vin capture l'essence du terroir médocain, avec un assemblage élégant de cépages typiques de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 2020, bien que jeune, manifeste déjà une belle structure tannique et une complexité aromatique. Le climat océanique, associé à des sols graveleux et argileux, confère à ces vins une puissance et une longévité admirables. Le Château Pez, l'un des plus anciens domaines de Saint-Estèphe, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa capacité à produire des vins de garde.
Pour accompagner ce Château Pez 2020, pensez à des plats riches et savoureux qui équilibreront sa structure et sa vivacité. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un filet de bœuf sauce bordelaise feront merveille. Les truffes et les champignons sauvages en risotto peuvent également sublimer ses notes terreuses. Pour une expérience gastronomique régionale, essayez des magrets de canard accompagnés de pommes de terre sarladaises.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C après l'avoir carafé environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez la dégustation en observant sa robe grenat intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, de cuir et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur, son équilibre entre l'acidité et les tanins, et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour découvrir toute la richesse de ce vin.
