Avis Viniou
Le Château Pagodes de Cos 2020 est un vin rouge élégant produit dans la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située au sein de l'immense région viticole de Bordeaux, en France. Bien que ce vin particulier ne précise pas un assemblage spécifique, les rouges du Médoc sont traditionnellement dominés par le cépage Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot et, dans certains cas, par des petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2020 se démarque par des conditions climatiques bénéfiques, avec un été chaud et sec qui a favorisé une excellente maturité des raisins, conférant au vin une belle concentration et un potentiel de garde remarquable.
La région du Médoc, et plus particulièrement Saint-Estèphe, est réputée pour ses sols graves-glaiseux qui offrent un excellent drainage naturel, essentiel pour les cépages bordelais. Historiquement, Saint-Estèphe est connue pour produire des vins robustes avec un caractère spécifique, allié à une élégance distincte. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, influencé par la proximité de l'Atlantique, permet une maturation lente et régulière des raisins, garantissant l'équilibre et la complexité aromatique des vins.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, envisagez des plats riches et savoureux qui mettront en valeur sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Des mets classiques tels qu'un magret de canard aux cerises, un tournedos de bœuf Rossini ou un carré d'agneau rôti favoriseront une belle harmonie gustative. Également, des fromages affinés comme un Comté vieux ou un Cantal entre-deux sauront sublimer les nuances du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse et son bouquet complexe. Une aération préalable d'une à deux heures permettrait de révéler les multiples facettes de ce superbe millésime.
