Avis Viniou
Le Château Jean Fleury 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’un des terroirs les plus emblématiques du Médoc, au nord de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon et de merlot, les cépages phares de la région, auxquels s’ajoutent souvent de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques chaudement favorables combinant concentration, maturité optimale et fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle, avec un élevage sous bois, met en valeur le caractère charpenté de Saint-Estèphe, en préservant l’équilibre tannique et la typicité aromatique du cru. On retrouve dans ce vin des arômes complexes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épicées et légèrement boisées, et une bouche à la fois puissante et élégamment structurée, caractéristique des grands vins de la rive gauche bordelaise.
Saint-Estèphe se distingue au sein du Médoc par un terroir unique, marqué par de lourdes croupes de graves argileuses, qui apportent puissance et profondeur aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise des cycles végétatifs harmonieux, permettant aux raisins d’atteindre une maturité complète. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles et ses vins, réputés pour leur longévité et leur structure tannique, sont appréciés des amateurs souhaitant allier force, rusticité noble et garde.
Le Château Jean Fleury 2020 accompagne merveilleusement des plats de caractère tels qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour se rapprocher de la tradition régionale, vous pourrez le marier à une lamproie à la bordelaise ou à des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le saint-nectaire. Ses tanins présents mais fondus invitent à privilégier des mets savoureux, voire légèrement relevés.
Je vous recommande de servir ce Saint-Estèphe à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Si vous le dégustez jeune, cette aération mettra en valeur la finesse du fruit et la structure; sinon, laissez-lui encore quelques années de garde pour dévoiler toute sa complexité.
