Vins Saint-Estèphe Château Domeyne - 2013

Avis Viniou

Le Château Domeyne 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche du Médoc, au nord de Bordeaux. Ce cru puise sa typicité dans un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complété par une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon le millésime. Le 2013, marqué par une météo capricieuse, donne des vins de jolie fraîcheur, sur une structure plus souple que dans les années solaires. Les raisins, soigneusement triés, sont vinifiés de manière traditionnelle, souvent dans des cuves inox ou béton, puis élevés en barriques de chêne, dont une part variable de bois neuf, pendant 12 à 18 mois. Ce millésime offre une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs frais (cassis, mûre), des notes subtiles d’épices, de cuir naissant et un joli toucher tannique, fin et élancé.

Le terroir de Saint-Estèphe est réputé pour ses sols graveleux mêlés à des argiles, conférant aux vins puissance, structure et aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des excès, tandis que l’histoire du Médoc, synonyme de grands châteaux et de traditions séculaires, se retrouve dans l’exigence de qualité de chaque cuvée. Saint-Estèphe se distingue par l’expression vibrante de son terroir : des vins robustes, parfois austères dans leur jeunesse, mais gagnant en complexité et en souplesse après quelques années en cave.

Le Château Domeyne 2013 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, une côte de bœuf de race bazadaise ou un carré d’agneau de Pauillac rôti, emblématiques de la région. Pour une expérience plus locale, servez-le sur un magret de canard aux cèpes ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Évitez les sauces trop puissantes qui pourraient masquer sa finesse.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer, puis servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin apporte aujourd’hui une belle buvabilité, avec encore quelques années d’évolution positive attendues pour ceux qui souhaitent le garder en cave.