Vins Saint-Estèphe Château Domeyne - 2010

Le Château Domeyne 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, à Bordeaux. Ce cru exprime tout le caractère de son terroir grâce à un assemblage traditionnel des cépages bordelais, composé principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, enrichi parfois de petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2010 est particulièrement remarquable dans le Bordelais, reconnu pour la concentration, la structure et l’équilibre de ses vins, bénéficiant d’une belle maturité des raisins et d’une extraction tannique maîtrisée. La vinification, classique, mise sur la préservation du fruit tout en permettant au vin de développer une complexité aromatique entre fruits noirs mûrs, notes épicées et subtiles touches boisées apportées par l’élevage en fûts de chêne.

La région de Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, est reconnue pour ses sols graveleux reposant sur un cœur d’argile, apportant puissance et solidité aux vins. Le climat océanique du Médoc, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une lente et complète maturité des raisins. Saint-Estèphe se distingue historiquement par la robustesse de ses crus, leur potentiel de garde et leur aptitude à exprimer la typicité du terroir. Le Château Domeyne illustre parfaitement ce style, alliant structure tannique et fraîcheur, avec un potentiel de garde intéressant, bien que le 2010 se montre aujourd’hui déjà avenant après décantation.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Estèphe s’associe parfaitement à des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau du Médoc aux herbes, un magret de canard ou un entrecôte à la bordelaise. Il accompagne aussi à merveille des plats plus rustiques comme une daube de bœuf, un gibier à plume ou un gratin de cèpes, voire un plateau de fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant, afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de son expression et de son équilibre.