Vins Saint-Estèphe Château Les Combes - 2014

Avis Viniou

Le Château Les Combes 2014 de l'appellation Saint-Estèphe AOC est un vin rouge de Bordeaux qui reflète le caractère typique de cette prestigieuse région viticole. Bien qu’il n’y ait pas d'indication précise sur son assemblage, les vins de Saint-Estèphe sont généralement composés de cabernet sauvignon, de merlot et parfois de cabernet franc, apportant une structure robuste et des arômes complexes. Le millésime 2014 est reconnu pour avoir bénéficié d’une excellente saison de maturation, après un été frais et un automne ensoleillé, contribuant à l'équilibre et à la concentration des arômes.

La région de Bordeaux, et plus précisément le Médoc, est réputée pour ses sols graveleux qui permettent un excellent drainage, essentiel pour les cépages utilisés dans les vins de Bordeaux. Le climat océanique modéré de la région, avec des hivers doux et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant l’élaboration de vins de garde. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à plusieurs siècles et a forgé une réputation mondiale grâce à ses crus prestigieux et son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui mettront en valeur sa profondeur et son caractère tannique. Une entrecôte grillée sauce bordelaise, un agneau rôti ou des fromages à pâte dure comme le comté s'accorderont parfaitement. En matière de cuisine régionale, le civet de canard, avec sa sauce riche et ses saveurs prononcées, est un excellent partenaire pour un Saint-Estèphe bien structuré.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré suffisamment dans un décanteur. Cela permettra de libérer ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées ainsi que ses tanins bien intégrés, offrant une expérience gustative optimale.