Avis Viniou
Le Château Calon Ségur 2012 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux vignoble de Bordeaux. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, principalement composé des cépages cabernet sauvignon, merlot, et cabernet franc. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques difficiles, avec un début de saison froid et humide suivi d'un été chaud et sec, donnant des vins équilibrés et bien structurés. Le terroir de Saint-Estèphe, caractérisé par ses sols de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, confère aux vins une robustesse et une longévité exceptionnelles. La vinification est traditionnelle avec un élevage souvent effectué en barriques de chêne français pour affiner les tanins et apporter des arômes de vanille et d'épices douces.
La région de Saint-Estèphe bénéficie d'un climat océanique tempéré qui assure une régulation naturelle de la vigne, avec des sols qui retiennent bien l'humidité, favorisant la maturation lente et homogène des raisins. L'histoire viticole de Saint-Estèphe est riche, remonte à plusieurs siècles, et produit des vins réputés pour leur structure tannique et leur potentiel de garde.
Pour accompagner le Château Calon Ségur 2012, envisagez des mets qui mettront en valeur sa complexité et sa profondeur. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf bourguignon seraient des accords parfaits. Vous pouvez également explorer des plats locaux comme un magret de canard aux cèpes, qui correspondra parfaitement aux saveurs et à la texture du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Estèphe à une température de 16 à 18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre et de notes épicées, tout en adoucissant ses tanins pour une expérience gustative harmonieuse. Prenez soin de le décanter une heure avant le service pour bien aérer le vin et libérer tous ses arômes.
