Avis Viniou
Le Château Tronquoy 2020 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas indiqué, on retrouve habituellement dans les vins de ce domaine une dominante de merlot et de cabernet sauvignon, complétés de petits pourcentages de cabernet franc et parfois de petit verdot. Le millésime 2020 a été particulièrement qualitatif dans la région, offrant des raisins très concentrés grâce à une météo chaude, mais, heureusement, régulée par des nuits fraîches ayant préservé la fraîcheur aromatique des baies. Les vendanges se font généralement à maturité optimale, avant un élevage soigné en barriques qui affine la structure et complexifie le bouquet.
Saint-Estèphe s’appuie sur un terroir unique de graves grossières, sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce terroir particulier donne des vins puissants, charpentés, avec une capacité de garde remarquable. Le climat océanique tempéré, rafraîchi par des brises de l’Atlantique, permet une maturation lente et régulière des raisins, aboutissant à des vins à la fois denses, équilibrés et dotés d’une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la région est riche, Saint-Estèphe étant reconnue pour ses rouges robustes, élégants et aptes à traverser les décennies.
Château Tronquoy 2020 appelle des mets à la hauteur de sa profondeur. Il sera superbe avec une entrecôte bordelaise sauce à l’échalote, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard grillé. Pour jouer la carte régionale, un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise seront de formidables partenaires. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés comme un comté vieux ou un saint-nectaire fermier.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez ainsi son nez profond de fruits noirs, d’épices et de notes boisées, ainsi que sa bouche ample, structurée mais déjà séduisante dans sa jeunesse.
