Avis Viniou
Le Château Merville 2002, issu de l’appellation Saint-Estèphe en Médoc, est un vin rouge typiquement bordelais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse d’un mariage traditionnel des cépages du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon majoritaire, accompagné de merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2002 a été marqué par des conditions climatiques relativement fraîches, aboutissant à des vins fins, légèrement austères dans leur jeunesse, mais dotés d’une belle structure tannique, ainsi que d’une fraîcheur remarquable. Le terroir de Saint-Estèphe, caractérisé par des sols graveleux mêlés à des argiles profondes, confère aux vins une densité et une capacité de garde reconnues, permettant au Château Merville 2002 de révéler aujourd’hui une certaine complexité, où les arômes de fruits noirs compotés, de tabac blond et de sous-bois se conjuguent à une touche épicée, typique de la région.
Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, traditionnelle terre de grands vins de garde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Gironde, la région profite d’une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge, avec une réputation consolidée à partir du XVIIIe siècle grâce au commerce avec l’Angleterre et les Pays-Bas. Les propriétés y produisent généralement des rouges puissants et racés, parfaitement taillés pour vieillir.
Le Château Merville 2002 accompagnera à merveille une côte de bœuf maturée, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux comme le confit de canard, les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle seront également de formidables compagnons. Un fromage affiné de la région, tel qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, soulignera la finesse de ses tanins fondus.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’une heure environ si la bouteille a été conservée en cave. Cela permettra de révéler toute la complexité que ce grand millésime de Saint-Estèphe a patiemment développée au fil des années.
