Avis Viniou
Le Château Merville 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, en plein cœur du Médoc, Bordeaux. Bien que l’encépagement précis ne soit pas indiqué, les vins de Saint-Estèphe sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans la région, alliant concentration aromatique, fraîcheur et élégance, grâce à une météo favorable qui a permis une parfaite maturité des raisins. La vinification traditionnelle et un élevage en barriques contribuent à la structure et au potentiel de garde du vin, offrant des tanins fins et une belle complexité : on retrouve au nez des arômes de cassis, de mûre, des notes de cèdre, de réglisse, et une touche minérale typique du terroir de Saint-Estèphe.
La région du Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, où le climat océanique est tempéré par l’influence du fleuve et de l’Atlantique. Les sols graveleux, mêlés d’argile et de calcaire à Saint-Estèphe, confèrent aux vins une structure tannique affirmée et une grande longévité. Historiquement, Saint-Estèphe jouit d’une réputation solide au sein du Bordelais, ses vins sont recherchés pour leur puissance, leur fraîcheur et leur aptitude à bien vieillir. La diversité des sous-sols et l’exposition des parcelles donnent naissance à des vins à la fois robustes et raffinés, où l’austérité tannique de la jeunesse s’efface au fil des ans au profit d’une harmonie et d’une complexité grandissantes.
Pour magnifier Château Merville 2016, privilégiez des associations avec des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal accompagnent aussi parfaitement sa structure. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou une daube de bœuf mettront également en valeur la puissance et la profondeur de ce vin.
Avant dégustation, laissez le vin s’aérer une à deux heures en carafe, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, température qui révélera la finesse de ses tannins et la richesse de son bouquet. Si vous le souhaitez, bien conservé en cave, il pourra encore évoluer favorablement dix ans ou plus.
