Avis Viniou
Le Château Alexandre Sirech, Cuvée Le Saint-Estèphe 2018, est un vin rouge représentatif de son appellation prestigieuse du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu d'un assemblage typique de cabernet sauvignon, merlot, parfois complété par du cabernet franc ou du petit verdot, ce millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques remarquables : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, propice à une maturation optimale. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, puis un élevage en barriques de chêne français, contribue à forger sa structure et sa complexité aromatique. En robe, il présente une belle couleur rubis intense, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de subtiles notes épicées et boisées. La bouche, ample et élégante, révèle des tanins fins et une belle longueur portée par la fraîcheur caractéristique de l’appellation.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc. Elle bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, offrant une protection naturelle qui favorise la maturation progressive des raisins. Les sols sont essentiellement composés de graves caillouteuses mêlées à des argiles, conférant aux vins de la puissance, de la densité, et une fraîcheur minérale distinctive. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est prestigieuse, les domaines y perpétuant une tradition d’excellence depuis plusieurs siècles.
Pour sublimer ce Saint-Estèphe, privilégiez des plats riches et savoureux : une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard rôti relèveront l’intensité de ses tanins et la profondeur de son bouquet. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’accorderont également parfaitement. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un lamproie à la bordelaise ou d’une daube de bœuf.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance ou passé en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce grand vin, déjà élégant dans sa jeunesse grâce au millésime solaire 2018, continuera de gagner en complexité sur les dix prochaines années.
