Avis Viniou
Le Château Alexandre Sirech, Cuvée Le Saint-Estèphe 2015, nous propose un vin rouge d’assemblage typique du Médoc, issu très probablement des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, avec peut-être une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’usage local. Le millésime 2015, particulièrement réussi en Bordeaux, confère au vin une maturité du fruit et une belle structure tannique, tout en gardant une acidité rafraîchissante. Ce vin rouge sec bénéficie de l’expertise des vinificateurs de Saint-Estèphe, réputés pour la finesse d’extraction et l’élevage soigneux, souvent en barriques de chêne, qui participent au raffinement de la texture et à la complexité aromatique : fruits noirs, épices douces, notes boisées et subtiles touches de graphite.
La région de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, repose sur des sols graveleux et argilo-calcaires, qui offrent une excellente régulation hydrique idéale pour la maturité tardive du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès climatiques, tout en favorisant une lente et complète maturation du raisin. Historiquement, Saint-Estèphe se distingue par la puissance de ses vins, associée à une belle fraîcheur, leur permettant une grande longévité en cave.
Le profil charpenté et élégant de ce Saint-Estèphe 2015 se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard, accompagné de cèpes sautés ou de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté fruité, peuvent également exalter sa structure.
Pour profiter pleinement de son bouquet et de ses tanins patinés, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune, afin d’ouvrir ses arômes. Ce Saint-Estèphe 2015 est idéal à déguster maintenant mais saura aussi s’épanouir encore quelques années en cave.
