Avis Viniou
La cuvée Le Saint-Estèphe 2019 du Château Alexandre Sirech est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la région, probablement dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, avec une possible touche de cabernet franc ou de petit verdot, ce qui lui confère structure, élégance et fruité profond. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des vins à la fois puissants, équilibrés et d’une grande finesse grâce à des conditions climatiques idéales, avec une maturité des raisins parfaite. La vinification est menée avec soin pour préserver l’authenticité du terroir de Saint-Estèphe : extraction douce, élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles d’épices et de toasté, tout en mettant en avant la fraîcheur et la richesse aromatique du vin.
Saint-Estèphe est l’une des plus prestigieuses appellations du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir se distingue par des sols graveleux qui reposent sur un sous-sol argilo-calcaire apportant aux vins une puissance tannique tout en préservant leur fraîcheur et leur capacité de garde. L’appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant de la douceur de l’Atlantique, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et d’obtenir une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est ancienne et les châteaux y perpétuent un savoir-faire traditionnel allié à des techniques modernes.
Pour profiter pleinement du potentiel du Alexandre Sirech Le Saint-Estèphe 2019, il s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard rôti. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, ainsi que les fromages à pâte dure (comté affiné, mimolette vieille) mettent en valeur ses arômes complexes et ses tanins présents mais soyeux.
Il sera préférable de le servir après un carafage d’une heure pour exprimer toute sa palette, à une température idéale de 16-17°C. Cette dégustation révélera sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces et sa belle structure en bouche, promesse d’un grand moment de plaisir, aujourd’hui comme après quelques années de garde.
