Vins Saint-Estèphe Château Ségur de Cabanac - 1986

Avis Viniou

Le Château Ségur de Cabanac 1986 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Ce cru est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois accompagné de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1986, caractérisé par une météo particulièrement sèche en été et une belle arrière-saison, a donné naissance à des vins puissants et structurés, taillés pour la garde. La vinification traditionnelle du château met l’accent sur les fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin d’offrir une grande complexité au vieillissement.

Saint-Estèphe est reconnu pour ses vins robustes et structurés, grâce à un terroir d’exception : les sols sont composés de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins une signature à la fois puissante et raffinée. Le climat océanique tempéré, modulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière du raisin, propice à une belle fraîcheur et à un potentiel de garde remarquable. L’histoire du Médoc est étroitement liée au développement des grands crus bordelais, et Saint-Estèphe y occupe une place de choix pour la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner un Château Ségur de Cabanac 1986, privilégiez des plats à la hauteur de son élégance et de sa profondeur aromatique. Les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou un entrecôte à la bordelaise révèleront toute la complexité du vin. Les gibiers, notamment en sauce, ainsi que les fromages affinés comme le vieux comté ou le Saint-Nectaire, constituent également de superbes accords.

Au service, veillez à ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance et à décanter délicatement le vin afin de libérer son bouquet raffiné et de séparer le dépôt éventuel. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement ses notes de sous-bois, de cuir, de truffe, ainsi que sa texture soyeuse et persistante en bouche.