Avis Viniou
Le Château Cossieu-Coutelin 2012 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de Saint-Estèphe sont traditionnellement élaborés à partir de cabernet sauvignon, merlot, complétés parfois par du cabernet franc ou du petit verdot. Le millésime 2012, marqué par un printemps humide suivi d’un été modérément chaud, a donné des vins équilibrés, structurés mais avec une belle rondeur, grâce notamment à une bonne maturité des raisins. Les méthodes de vinification classiques du Médoc favorisent la complexité aromatique, avec une élevage en barrique qui apporte de subtiles notes boisées et épicées.
Saint-Estèphe est une appellation réputée pour la puissance et la longévité de ses vins. Son terroir singulier, composé de graves profondes et d’un sous-sol argilo-calcaire, permet une maturation lente, donnant des rouges tanniques, charpentés et élégants. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, limite les excès de chaleur et concourt à la fraîcheur finale du vin. L’histoire locale regorge de grands châteaux, et cette zone, parfois considérée plus rustique que ses voisines, récompense les amateurs de Bordeaux authentiques.
Ce 2012 s’accordera à merveille avec une cuisine de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard s’harmoniseront idéalement avec la structure ample et la fraîcheur typique des Saint-Estèphe. Pour prolonger le voyage régional, pensez aux cèpes du Médoc poêlés, ou à la lamproie à la bordelaise.
Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, dégustez ce vin après carafage, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure facilitera l’ouverture de son bouquet et l’assouplissement de ses tanins. Servi dans de grands verres, il révélera toute sa noblesse et sa complexité.
