Le Château Cossieu-Coutelin 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du Bordelais, principalement le cabernet sauvignon, complété souvent par du merlot, parfois du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions contrastées ; le printemps fut difficile avec quelques gels, mais l’été sec et ensoleillé a permis une belle maturité phénolique. La vinification, typique des classiques médocains, s’appuie sur un élevage notamment en barriques de chêne, conférant au vin de la matière, de la structure et des notes épicées.
La région de Saint-Estèphe se distingue par son terroir graveleux mêlé à des argiles lourdes, qui permettent une alimentation en eau maîtrisée, même lors des étés chauds. Ce sol particulier confère aux vins puissance, fraîcheur et longévité. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la régulation de l’estuaire, favorise une maturation lente des raisins. Saint-Estèphe a toujours joui d’une solide réputation pour ses vins charpentés et structurés, aptes à vieillir avec élégance, tout en offrant dans leur jeunesse une palette aromatique dominée par les fruits noirs, les notes de sous-bois et une touche épicée.
Pour accompagner un Château Cossieu-Coutelin 2017, privilégiez des mets de caractère qui sauront mettre en valeur sa structure tannique et sa complexité aromatique. Une belle côte de bœuf grillée aux sarments du Médoc, un magret de canard rôti avec une sauce aux cèpes ou encore un gigot d’agneau de Pauillac seront de parfaits compagnons. Côté fromages, un brie truffé ou un vieux comté sublimeront ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si dégusté jeune. Cela permettra d’exprimer toute la profondeur de ses arômes et la finesse de ses tannins.
