Avis Viniou
La cuvée Les Pèlerins de Lafon Rochet 2012 est le second vin du prestigieux Château Lafon-Rochet, situé dans l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, avec parfois un soupçon de petit verdot, ce vin rouge se distingue par sa structure élégante et sa fraîcheur typique des grands terroirs de Saint-Estèphe. Le millésime 2012, bien que marqué par un printemps frais et humide, a bénéficié d’un été sec et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification respecte l’expression du fruit et la finesse des tannins, apportant à cette cuvée une belle complexité aromatique tout en restant accessible dans sa jeunesse.
La région de Saint-Estèphe est réputée pour ses sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, caractéristiques qui confèrent aux vins de l’appellation une puissance maîtrisée et une aptitude certaine au vieillissement. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturation lente et équilibrée des baies, tandis que l’histoire viticole du Médoc, fortement liée à la tradition des grands châteaux, se manifeste dans le sérieux apporté à chaque vin produit dans cette aire prestigieuse. Saint-Estèphe, terre de caractère, offre des vins à la fois structurés, raffinés et marqués par une belle fraîcheur.
Pour des accords mets-vins, Les Pèlerins de Lafon Rochet 2012 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes, des plats qui font la part belle à la générosité et à la texture des vins de Saint-Estèphe. Les spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné sublimeront également ses arômes de fruits noirs et d’épices.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin offre d’ores et déjà une belle accessibilité, mais pourra également continuer à évoluer favorablement quelques années en cave.
