Avis Viniou
Le Château Lafon-Rochet, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, nous offre la Cuvée Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2016, un vin rouge élégant incarnant la quintessence du terroir médocain. Ce vin, typiquement bordelais, est essentiellement issu d'un assemblage des cépages emblématiques de la région : le Cabernet Sauvignon, le Merlot et peut-être une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, bien que cela ne soit pas spécifié. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre exceptionnel, résultat d'un cycle de maturation parfait grâce à un été chaud suivi de pluies providentielles en septembre, favorisant des raisins d'une maturité et d'une concentration optimales.
Saint-Estèphe, la région viticole dont est issu ce vin, est la plus septentrionale des appellations du Médoc. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré où l'influence maritime joue un rôle régulateur crucial. Le sol graveleux, caractéristique de la région, est particulièrement bien drainé, ce qui, combiné à des sous-sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure tannique distinctive et une remarquable longévité. Saint-Estèphe se distingue par sa capacité à produire des vins à la fois puissants et dotés d'une fraîcheur élégante, héritage d'une tradition viticole remontant à plusieurs siècles.
Pour sublimer Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2016, optez pour des plats classiques qui accompagneront sa structure et sa richesse. Un agneau de Pauillac rôti, par exemple, magnifiera ses tannins voluptueux, tout comme un canard aux épices ou un rôti de veau aux cèpes. Le cassoulet bordelais, avec ses saveurs profondes et réconfortantes, constitue également une option locale parfaite.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'une heure permettra à ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois de s'épanouir pleinement, offrant une expérience de dégustation riche et harmonieuse.
