Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté dans votre cave est Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2021, le second vin du renommé Château Lafon-Rochet, situé en appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Cette cuvée rouge, typique des grands médocs, est le fruit d’un assemblage classique des cépages bordelais, dominé le plus souvent par le cabernet sauvignon, complété de merlot, et parfois d’une touche de cabernet franc et de petit verdot selon le millésime. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques assez fraîches et quelques pluies qui ont mis à l’épreuve le savoir-faire des vignerons. La vinification des Pèlerins vise à offrir une expression plus accessible et fruitée, tout en gardant l’élégance et la structure des terroirs de Saint-Estèphe.
La région de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, est connue pour la robustesse et la longévité de ses vins, attribuées à des sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, qui permettent une maturation progressive des raisins et apportent aux vins puissance, fraîcheur et une belle capacité de garde. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise la croissance régulière de la vigne ainsi qu’une acidité préservée, donnant aux vins une grande vivacité. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au XVIIe siècle, et le Château Lafon-Rochet, classé quatrième grand cru en 1855, perpétue une tradition d’excellence sur ces terroirs.
Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2021, avec sa structure élégante, ses tanins modérés et ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement boisées, s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un confit de canard ou encore une joue de bœuf braisée. Pour explorer des accords régionaux, pensez à le servir avec un magret de canard sauce aux cèpes, un gratin de pommes de terre sarladaises ou encore une assiette de fromages affinés, notamment un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Prévoyez de l’aérer en carafe une demi-heure avant le service pour révéler la finesse de ses arômes et adoucir ses éventuels tanins de jeunesse. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur cinq à sept ans, gagnant en complexité et en rondeur.
