Avis Viniou
Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2022 est le second vin du prestigieux Château Lafon-Rochet, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Élaboré en majorité à partir des cépages classiques du Médoc – essentiellement le cabernet sauvignon, le merlot, et souvent une touche de cabernet franc et de petit verdot – ce vin rouge exprime la jeunesse et la fraîcheur du millésime 2022. Le vin est élevé avec soin afin d’en préserver la vivacité tout en bénéficiant d’une structure tannique présente, typique du terroir de Saint-Estèphe, tout en étant plus accessible que le grand vin du château.
Le domaine de Lafon-Rochet s’appuie sur un terroir composé de graves profondes et d’argiles, qui confèrent longue garde, puissance et raffinement aux vins. Saint-Estèphe est une appellation renommée du Médoc dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles. Elle se distingue par un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Gironde, et par ses sols variés favorisant l’expression du cabernet sauvignon et la souplesse du merlot. Les vins y sont réputés pour leur robustesse, leur potentiel de garde mais aussi leur éclat aromatique dès la jeunesse grâce à leurs seconds vins.
Pour accompagner Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2022, choisissez des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau de Pauillac ou encore un magret de canard rôti, qui mettront en valeur la trame tannique du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme la lamproie à la bordelaise, des cèpes poêlés ou une entrecôte à la bordelaise sublimeront également ses arômes. Pour les accompagnements, privilégiez des légumes rôtis ou pommes de terre sarladaises, et pour le fromage, un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty pourront développer la gourmandise du vin.
Avant de servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour que le bouquet s’épanouisse pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Je vous conseille de le déguster dans de grands verres à bordeaux pour apprécier toute sa complexité aromatique, en particulier lors de ses premières années de garde, mais il saura également révéler toute sa finesse après quelques années en cave.
