Avis Viniou
Le Château Lilian Ladouys 2017 incarne toute la typicité des grands vins de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, parfois complété de cabernet franc et de petit verdot selon le millésime. Le 2017, millésime délicat marqué par des conditions climatiques contrastées, offre néanmoins une grande élégance, avec des raisins récoltés à maturité optimale. Les vinifications sont menées avec soin, favorisant l’expression du terroir plutôt qu’une extraction trop poussée. Ce vin dévoile à l’œil une robe grenat soutenue et un bouquet aromatique complexe, dans lequel se mêlent les fruits noirs mûrs, la réglisse, les épices douces et une touche légèrement boisée rappelant l’élevage en barriques.
La région de Saint-Estèphe est la plus septentrionale du Médoc. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de la Gironde apporte douceur et humidité, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols typiques de graves profondes, mêlées à des argiles et parfois à du calcaire, confèrent aux vins de l’appellation une structure tannique marquée et une capacité de garde appréciable. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge, et ses châteaux produisent des vins reconnus pour leur puissance, leur droiture et leur aptitude à vieillir tout en développant une grande finesse.
Pour accompagner ce Château Lilian Ladouys 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d’agneau de Pauillac, recette typique de la rive gauche bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal feront également honneur à sa structure. Vous pouvez aussi l’associer à un plat régional comme une lamproie à la bordelaise, relevée par la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin accompagne agréablement une belle tablée, mais il saura aussi se conserver en cave plusieurs années, gagnant en complexité et en finesse.
