Avis Viniou
Le Château Lilian Ladouys 2019, en appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge sec représentatif du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime offre un assemblage typique des crus de la région, principalement à base de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, selon le style du domaine. L’année 2019 a été particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des raisins à maturité parfaite, à la fois concentrés, expressifs et d’une belle fraîcheur. Les sols de graves argileuses typiques de Saint-Estèphe participent au profil structuré et profond du vin, tandis qu’un élevage soigné en barriques, souvent avec une proportion de bois neuf mesurée, vient affiner la texture et enrichir le bouquet aromatique.
Saint-Estèphe, appellation emblématique du nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les précipitations régulières favorisent une maturation lente des raisins. Les sols argilo-graveleux donnent aux vins leur charpente robuste et permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer avec puissance et élégance. Historiquement, cette région s’est illustrée par ses grands crus et la longévité reconnue de ses vins.
Lilian Ladouys 2019 déploie un nez intense de fruits noirs (cassis, mûre), souligné de notes boisées, d’épices douces et de touches subtiles de réglisse. En bouche, l’attaque est ample, bâtie sur des tannins soyeux et une belle acidité, la finale étant longue, avec de jolies notes minérales. Ce vin appelle une cuisine de caractère : il s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, un canard aux cèpes ou encore un entremets régional comme la lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés (Saint-Nectaire, Comté) mettront également en valeur sa structure.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de carafer ce vin jeune au moins une à deux heures avant le service. Température de dégustation idéale : 16-18°C, afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique et la finesse de la texture tannique de ce grand Saint-Estèphe. Ce 2019 possède un beau potentiel de garde mais séduira déjà les amateurs de vins élégants et puissants.
