Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - Saint-Estèphe de Calon la Chapelle - 1999

Avis Viniou

La cuvée Saint-Estèphe de Calon la Chapelle 1999 du Château Calon Ségur s’inscrit dans la lignée des grands vins de la rive gauche bordelaise. Issue principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, cette cuvée est le fruit d’un millésime plutôt classique, marquant la fin du XXe siècle par sa régularité et son élégance. Ce vin rouge se distingue par sa robe profonde aux reflets tuilés, typiques d’un vin à pleine maturité. En bouche, il offre une palette aromatique complexe de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond et de notes animales fondues, portées par une trame tannique assouplie par les années, le tout soutenu par une fraîcheur subtile.

Le terroir de Saint-Estèphe, situé au nord du Médoc, est réputé pour ses sols graveleux et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure solide et une belle capacité de garde. Bénéficiant de l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, la région se distingue par un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des cépages. Château Calon Ségur, l’un des crus les plus emblématiques de l’appellation, possède une longue histoire remontant au XVIIIe siècle, et s’est toujours illustré par la finesse et la puissance mesurée de ses vins.

Pour accompagner ce vin arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets nobles et raffinés qui sauront sublimer la profondeur de ses arômes. Un agneau de pré-salé rôti, un civet de lièvre, une entrecôte à la bordelaise ou encore des champignons farcis seront des choix idéaux. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou l’ossau-iraty, qui répondront parfaitement à la rondeur et à la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir cette cuvée de Saint-Estèphe à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant service afin d’aérer et d’éveiller ses arômes tertiaires. Un vin à savourer lentement, pour mesurer toute la noblesse de son terroir et de son évolution.