Avis Viniou
Le Château Meney 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe, dans le Médoc au nord du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et sec suivi de quelques pluies salutaires avant la vendange. La vinification s’inspire de la tradition bordelaise, alternant entre cuves inox pour l’extraction et élevage en barriques de chêne français, apportant structure, finesse et potentiel de garde. Le vin se distingue par une robe profonde aux reflets grenat, un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes d’épices, subtils arômes boisés et une touche de sous-bois.
Saint-Estèphe se situe à l’extrême nord du Médoc et est réputée pour ses vins puissants, structurés, autorisant une longue évolution en cave. Son terroir, formé de graves pauvres mêlées à des argiles profondes, confère aux vins de la structure, de la fraîcheur et une acidité élégante, qui équilibrent la richesse du fruit. Le microclimat tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, permet une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, son style unique affirmé en opposant force et finesse et une réelle capacité à refléter les subtilités du millésime.
En accord mets-vins, le Château Meney 2015 trouvera sa pleine expression sur une belle côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau de Pauillac rôti, plats typiques de la région. Il accompagne également des plats de gibier à plume, une entrecôte bordelaise, ainsi que des fromages affinés tels que le comté ou le brie de Meaux. Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets goûteux et de caractère qui mettront en valeur ses tannins soyeux et sa belle structure.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service, afin d’oxygéner les arômes et d’assouplir la structure tannique, puis de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ces conseils vous permettront d’apprécier pleinement l’élégance et la puissance de ce grand vin de Saint-Estèphe.
