Vins Saint-Estèphe Château Mignot - 2015

Avis Viniou

Château Mignot 2015 est un vin rouge issu de l’appellation renommée Saint-Estèphe, située dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2015 bénéficie d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé généralement par le cabernet sauvignon accompagné de merlot, et parfois d’une pointe de petit verdot ou de cabernet franc selon les pratiques du château. Le terroir de Saint-Estèphe, caractérisé par des sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, offre aux vins une structure tannique affirmée et une belle capacité de garde. La vinification mêle tradition et modernité, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur fruitée tout en offrant une matière dense et profonde.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la maturité lente et complète des raisins. Saint-Estèphe se distingue par la fraîcheur et la puissance de ses vins, due notamment à la rétention d’humidité du sous-sol argileux, ce qui est particulièrement bénéfique lors de grands millésimes comme 2015, réputé chaud et ensoleillé. Forte d’une histoire viticole tricentenaire, Saint-Estèphe compte parmi les appellations les plus emblématiques du Bordelais.

Ce vin, vibrant et structuré, se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages à pâte dure, type cantal ou comté affiné, sauront également mettre en valeur sa texture dense et sa complexité aromatique. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un magret de canard du Sud-Ouest ou d’un grenier médocain.

Pour apprécier pleinement les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois qui commencent à se dévoiler après quelques années de garde, servez ce Château Mignot 2015 à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure à l'avance afin de favoriser son ouverture.