Avis Viniou
Château L’Argilus du Roi 2000 est un vin rouge de Bordeaux provenant de l’appellation Saint-Estèphe, à la fois puissant et élégant. Issu d’un assemblage classique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complété de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 2000 se distingue par une belle maturité de fruit due à une année exceptionnellement favorable dans le Bordelais. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, confère au vin complexité, structure et un potentiel de garde remarquable. Après plus de vingt ans en cave, ce Saint-Estèphe révèle aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de prune, tout en conservant une trame de fruits noirs compotés et quelques notes épicées. La bouche offre une attaque ample, des tanins assouplis par le temps et une finale persistante, empreinte de fraîcheur.
Implantée sur la rive gauche de la Gironde, la région de Saint-Estèphe est reconnue pour ses graves profondes mêlées à des notes d’argile, un terroir idéal pour le cabernet sauvignon qui en retire puissance et longévité. Le climat océanique tempéré mais suffisamment sec favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen-Âge et sa réputation s’est construite sur des vins de garde solides, exigeants dans leur jeunesse mais magnifiés par l’épreuve du temps, comme le montre ce millésime 2000 aujourd’hui à maturité.
Ce vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon, une côte de bœuf grillée ou encore un magret de canard rôti. Il accompagnera également les spécialités régionales comme l’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal, sublimeront sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe entre 17 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de libérer ses arômes les plus subtils.
