Vins Saint-Estèphe Château Lylian Ladouys - 1996

Avis Viniou

Château Lylian Ladouys 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Garonne, au nord du Médoc. Ce domaine est réputé pour sa capacité à exprimer le caractère robuste et élégant des grands terroirs médociens. Ce millésime est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété de merlot et de petits pourcentages de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1996 fut excellent à Bordeaux, marqué par une grande maturité du cabernet sauvignon, ce qui a donné des vins structurés, profonds et aptes à une longue garde. La vinification traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne ajoute complexité et finesse au profil aromatique du vin.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des appellations communales du Médoc. Son terroir se distingue par une combinaison unique de graves profondes, d’argiles lourdes et de sables, favorisant une maturation progressive et régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, apporte fraîcheur et humidité, ce qui profite à la vigne et permet de produire des vins à la fois puissants, racés et dotés d’un beau potentiel de garde. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au XVIe siècle, et ses châteaux jouissent d’une réputation de longévité et de régularité.

Ce 1996, après plus de 25 ans de vieillissement, développe des arômes évolués de cuir, de tabac blond, de sous-bois, de truffe et de fruits noirs confiturés. Sa structure tanique, autrefois puissante, s’est patinée avec le temps, apportant élégance et complexité. Il accompagnera merveilleusement un carré d’agneau de Pauillac rôti, une pièce de bœuf maturée, ou encore des cèpes poêlés. Pour un accord régional, pensez à la lamproie à la bordelaise ou à un magret de canard grillé.

Il est conseillé d’ouvrir et de carafer délicatement le vin une trentaine de minutes avant le service pour libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin d’en apprécier toute la finesse et l’équilibre.