Vins Saint-Estèphe Château Lylian Ladouys - 1990

Avis Viniou

Le Château Lylian Ladouys 1990 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus célèbres du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru s’appuie principalement sur le cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 1990 a offert des conditions climatiques exceptionnelles en Bordelais, permettant une maturité optimale des raisins et un bel équilibre entre structure et fraîcheur. Le vinification et l’élevage traditionnel en barriques renforcent son caractère classique, avec une belle complexité aromatique après de longues années de garde. Aujourd’hui parfaitement à maturité, ce Saint-Estèphe développe des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac, accompagnés de notes de fruits noirs confiturés et d’épices douces, le tout porté par une trame tannique assouplie mais persistante.

Saint-Estèphe est une appellation au nord du Médoc, réputée pour ses sols graveleux profonds mêlés à des argiles, conférant aux vins puissance, profondeur et un potentiel de garde remarquable. Ce terroir particulier, couplé à l’influence tempérée de l’estuaire de la Gironde, favorise la vivacité et la fraîcheur des raisins même lors de millésimes solaires comme 1990. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIIe siècle, avec une tradition de vins robustes, charpentés, mais aussi raffinés et élégants à maturité.

Pour accompagner un Château Lylian Ladouys 1990, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. L’agneau de Pauillac rôti, un bœuf en croûte, ou un magret de canard grillé seront exquis, tout comme des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’une daube de bœuf ou une lamproie à la bordelaise. Sur le plateau de fromages, orientez-vous vers un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty affiné.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de s’exprimer pleinement et d’ouvrir tout son bouquet aromatique raffiné.