Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2002

Avis Viniou

Le Château Cos d’Estournel 2002 est un grand vin rouge de Bordeaux, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe, au nord du Médoc. Ce cru classé se distingue par son assemblage typique de la région, dominé par le cabernet-sauvignon, complété par le merlot et une petite proportion de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2002, complexe et équilibré, offre des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de poivre, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées, conséquence d’un élevage maîtrisé en barriques neuves. Cos d’Estournel est réputé pour sa puissance tannique, sa structure et sa grande capacité de garde, tout en préservant un raffinement aromatique.

Saint-Estèphe, village emblématique de la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, frais et humide, propice à une maturation lente des raisins. Les sols graveleux en surface, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, permettent un excellent drainage tout en conservant une fraîcheur qui donne au vin sa structure unique et sa longévité. Le style local s’exprime par des vins charpentés, profonds et longuement aptes au vieillissement. L’histoire du château Cos d’Estournel, bâti au XIXe siècle par Louis Gaspard d’Estournel, lui confère une aura exotique et visionnaire, illustrée par ses célèbres pagodes et ses techniques novatrices.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats de caractère et de belle élaboration. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou un gibier comme le chevreuil sauce grand veneur mettront en valeur la texture et la complexité du Cos d’Estournel. Les fromages affinés de la région, notamment un vieux comté ou un saint-nectaire, constituent également un choix heureux.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer le vin au moins une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir sa puissance tannique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa profondeur sans altérer sa fraîcheur. Réservez ce cru pour un moment important, afin de profiter pleinement de sa grande noblesse et de son élégance.