Avis Viniou
Le Château Violet 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, situé au cœur du Médoc, dans la région bordelaise. Ce millésime, élaboré dans l’une des années les plus classiques de la décennie, offre une expression subtile et mature du terroir. Généralement composé majoritairement de cabernet sauvignon, assemblé avec du merlot et une touche de petit verdot ou de cabernet franc, ce vin présente une structure affirmée, mais avec l’âge, il a développé une belle douceur tannique. Les raisins proviennent des graves argilo-calcaires typiques de Saint-Estèphe, conférant aux vins de la profondeur et une bonne capacité de vieillissement. La vinification au Château Violet s’opère dans le respect des traditions médocaines, avec un élevage long en barriques de chêne, ce qui apporte une complexité aromatique supplémentaire aujourd’hui bien intégrée après plus de vingt ans en cave.
Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus réputées du Médoc. La région connaît un climat océanique tempéré influencé par l’estuaire de la Gironde, assurant une maturation lente et régulière de la vendange. Les sols caillouteux, parfois mêlés d’argile, favorisent l’expression puissante des cabernets tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Historiquement, Saint-Estèphe a su tirer profit de sa situation pour élaborer des vins particulièrement robustes et aptes à la garde, qui gagnent en finesse avec le temps.
Pour accorder ce Château Violet 1997, privilégiez des mets savoureux, où la tendreté rencontrera la structure encore présente du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf à la bordelaise relèveront ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits mûrs. Osez également des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, qui accompagneront sa délicatesse patinée.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé 30 minutes pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Avec sa maturité, il apportera une grande élégance à votre table et révèlera toute la noblesse de son terroir d’origine.
