Vins Saint-Estèphe Château Condé Boribelle - 2015

Avis Viniou

Le Château Condé Boribelle 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru profite d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon et complété par du merlot, parfois relevé d’une pointe de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2015, particulièrement réussi à Bordeaux, offre des vins profonds et équilibrés, grâce à une maturité optimale des raisins et des conditions climatiques favorables pendant les vendanges. La vinification au Château Condé Boribelle se veut traditionnelle, avec des extractions précises et un élevage en barriques de chêne, afin de développer la structure et la complexité aromatique : fruits noirs mûrs, notes épicées, touches de cèdre et tanins soyeux caractérisent ce vin.

Terroir emblématique, Saint-Estèphe profite d’un climat océanique tempéré, permettant une maturation lente et régulière des baies. Les sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire confèrent aux vins de l'appellation une puissance et une grande aptitude à la garde. L’histoire viticole du Médoc est ancienne, avec un prestige bâti sur la rigueur de ses châteaux et la régularité de ses crus au fil des décennies. Saint-Estèphe se distingue par des vins charpentés, racés et élégants.

Ce grand vin rouge accompagnera parfaitement une belle côte de bœuf grillée ou un agneau de lait rôti, mets en harmonie avec son caractère structuré. Pour une tonalité régionale, envisagez un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard, ces spécialités locales sauront révéler la richesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal sauront aussi lui tenir tête.

Servez ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, idéalement après une aération d’une à deux heures en carafe pour sublimer ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.