Vins Saint-Estèphe Château Condé Boribelle - 2014

Avis Viniou

Le Château Condé Boribelle 2014 est un vin rouge issu de l’appellation prestigeuse de Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin est composé principalement de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et dans une moindre mesure le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Le millésime 2014 se distingue par une climatologie favorisant une belle maturité des raisins après un été plutôt frais, grâce à un automne exceptionnellement ensoleillé. La vinification, respectueuse du fruit, permet une extraction élégante des tanins, préservant le caractère corsé propre à Saint-Estèphe tout en apportant finesse et complexité.

Saint-Estèphe est une appellation à part entière au sein du Médoc, célèbre pour la puissance de ses vins équilibrée par une fraîcheur caractéristique. Ses sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins robustesse et capacité de garde, tandis que la proximité de l’estuaire de la Gironde tempère les extrêmes climatiques et favorise une maturation lente des raisins. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par une tradition séculaire et une recherche constante de qualité.

Ce vin structuré et généreux s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un bœuf en croûte. Il sublimera également des plats régionaux, comme l’entrecôte bordelaise, ou encore des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal. Pour accompagner toute la subtilité aromatique de ce Château Condé Boribelle 2014, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère oxygénation en carafe. Vous découvrirez alors toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et sa belle trame tannique, promesse d’un plaisir immédiat mais aussi d’une belle évolution sur quelques années supplémentaires en cave.