Vins Saint-Estèphe Château Pez - 2nd - 2020

Avis Viniou

Le Château Pez, en appellation Saint-Estèphe, fait figure de référence historique parmi les grands vins du Médoc. Son millésime 2020, proposé ici en seconde cuvée, illustre pleinement le raffinement de cette propriété emblématique. Composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, avec parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, ce vin révèle un équilibre remarquable entre structure, élégance et fraîcheur. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, conjuguant maturité optimale des raisins et finesse aromatique. La vinification, parfaitement maîtrisée au Château Pez, met en avant un élevage en barriques de chêne, apportant rondeur et complexité à la cuvée.

Le vignoble de Saint-Estèphe est situé au nord du Médoc, en bordure de l’estuaire de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux qui permettent une maturation progressive et homogène des baies. Les sols de graves, mêlés à de l’argile, confèrent aux vins structure et puissance, mais aussi une aptitude particulière au vieillissement. L’histoire viticole locale est riche, Saint-Estèphe ayant su préserver l’authenticité de ses grands terroirs tout en innovant dans la conduite de la vigne.

Pour mettre en valeur le Château Pez 2020, privilégiez des mets qui sauront accompagner sa trame tannique élégante et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. En accord classique, un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux airelles ou un gibier à plumes comme une pintade aux cèpes seront du meilleur effet. Pour une touche régionale, un entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes à la médocaine sublimeront ses nuances.

Servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera aussi bien un repas gastronomique qu’un moment de partage entre amateurs de grands vins de Bordeaux.