Avis Viniou
La cuvée Les Pèlerins du Château Lafon-Rochet est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, à Bordeaux. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’inscrit dans la lignée des seconds vins du domaine, façonnés pour exprimer la typicité du terroir tout en offrant une approche plus accessible que les grands vins du château. On y retrouve l’assemblage classique du Médoc, dominé principalement par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, éventuellement un peu de cabernet franc et de petit verdot. L’élevage en barriques, bien maîtrisé par la propriété, assure une assise tannique fiable ainsi que des notes boisées élégantes qui mettent en valeur le fruit.
La région de Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour ses graves profondes, bien drainées, qui reposent sur une assise d’argiles, conférant au vin une structure et une fraîcheur particulièrement reconnaissables. Le microclimat local, tempéré par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui se retrouve dans l’équilibre et la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole prestigieuse du Médoc passe par des propriétés emblématiques comme Lafon-Rochet, reconnue pour la régularité et la finesse de ses vins.
Les Pèlerins de Lafon-Rochet, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse et d’épices discrètes, se marie idéalement avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un agneau de lait de Pauillac. Pour explorer les accords régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un fromage de brebis affiné de la région.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de développer toutes ses subtilités aromatiques et d’assouplir ses tanins encore jeunes si la bouteille vient d’être débouchée.
