Le Château Lafon-Rochet « Les Pèlerins » 2018 est un vin rouge d’appellation Saint-Estèphe, au sein du prestigieux Médoc bordelais. Cette cuvée d’assemblage, typique du secteur, rassemble principalement du cabernet sauvignon et du merlot, auxquels s’ajoutent parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2018, marqué par une saison généreuse et des conditions sanitaires idéales, permet d’obtenir des vins à la fois concentrés, mûrs et structurés, tout en conservant une belle fraîcheur.
Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols d’argile et de graves profondes, qui confèrent aux vins une grande richesse tannique, de la puissance et une longévité appréciable. Le climat océanique tempéré, parfois venté, protège la vigne des excès de chaleur tout en favorisant une belle maturité des raisins. Saint-Estèphe a l’habitude de produire des vins robustes, corsés, mais aussi raffinés et élégants à l’image du style unique de Lafon Rochet, un domaine à l’histoire familiale importante, régulièrement salué pour sa constance qualitative et son respect du terroir.
La puissance et la structure du « Les Pèlerins » de Lafon Rochet 2018 en font le partenaire idéal de viandes rouges grillées ou rôties (bœuf, agneau), de mets de caractère comme le magret de canard, ou encore de plats traditionnels du Sud-Ouest tel le confit de canard. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un brie truffé. Pour une accord régional, le carré d’agneau de Pauillac aux herbes sera une parfaite association.
Avant de déguster ce vin, il est conseillé de le carafer au moins une heure pour révéler toute sa palette aromatique : fruits noirs mûrs, épices douces, notes de cèdre et de tabac blond. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur et d’exprimer l’élégance de sa structure tannique. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, gagnant en complexité au fil des années.
