Le vin que vous avez sélectionné, Les Pèlerins du Château Lafon-Rochet 2019, représente l'une des belles expressions du terroir de Saint-Estèphe, une appellation réputée du Médoc située sur la rive gauche de la Gironde. Cette cuvée est le second vin du domaine, issue d’un assemblage classique bordelais mêlant principalement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois accompagné de petites touches de cabernet franc et de petit verdot selon les années. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable dans la région, offrant des raisins sains, une maturité aboutie et un excellent équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification, classique mais précise, privilégie l’extraction délicate pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage maîtrisé en barriques de chêne contribuant à la complexité aromatique.
Saint-Estèphe se distingue par des sols de graves profondes mêlées à des argiles, conférant aux vins une puissance tannique et un potentiel de garde remarquable. La proximité de l’estuaire de la Gironde tempère les excès climatiques, assurant une maturité lente et régulière. Ce terroir unique, allié à une histoire prestigieuse et à une volonté constante d’excellence des vignerons, place l’appellation parmi les plus respectées de Bordeaux.
Avec sa structure ample, ses notes de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevées par des touches d’épices douces et de bois toasté, Les Pèlerins 2019 s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou des plats emblématiques du Sud-Ouest tels que le confit de canard. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier sa complexité, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra d’en faire ressortir toute la finesse aromatique et la rondeur en bouche. Ce vin pourra également être conservé encore quelques années pour révéler des notes plus évoluées et soyeuses.
