Le Château Lafon-Rochet 2015, cuvée Les Pélerins, est un vin rouge d’appellation Saint-Estèphe AOC, situé au cœur du prestigieux Médoc à Bordeaux. Issu d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le cabernet sauvignon associé au merlot, ce millésime 2015 a bénéficié d’une année particulièrement favorable, avec un été chaud et des vendanges sous un temps clément, permettant une maturité optimale du raisin. Les vinifications soignées de la propriété, marquées par un élevage en barriques de chêne français, privilégient l’expression pure du terroir et la structure tannique, signature du cru. Les Pélerins, la seconde étiquette du château, offrent généralement un style accessible, sur le fruit, avec de la fraîcheur et une trame élégante.
Saint-Estèphe est une des appellations phares du nord du Médoc, réputée pour ses sols de graves mêlées à des argiles, qui confèrent aux vins une profondeur et une puissance caractéristiques. L’influence océanique apporte l’humidité et la douceur nécessaires à la maturation progressive des cabernets, tandis que les parcelles drainées par la Gironde favorisent la complexité aromatique et la longévité des vins. Historiquement, Saint-Estèphe est associée à des crus robustes, à la structure affirmée et à la capacité de bien vieillir, mais les cuvées secondaires comme Les Pélerins privilégient généralement un style plus précoce, facile d’accès dans leur jeunesse.
À table, ce Saint-Estèphe 2015 fera merveille avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou une daube de bœuf feront également ressortir le fruité et la trame épicée du vin. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou un vieux cantal, s’accordent à merveille avec sa structure tannique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’environ une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer particulièrement s’il est dégusté dans ses premières années.
