Vins Saint-Estèphe Maison Johanes Boubée - Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

La Cuvée d'Exception 2021 de la Maison Johanès Boubée est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce cru exprime tout le caractère des grands vins de Bordeaux, assemblant traditionnellement les cépages phares de la région, notamment le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage précis de l’année. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse mais globale modérée, a donné naissance à des vins d’un bel équilibre, avec une structure tannique présente mais élégante, un fruité frais, et une acidité tendue qui promet d’excellentes possibilités de garde.

Le terroir de Saint-Estèphe repose sur des graves profondes mêlées d’argiles, un sous-sol qui favorise la maturation progressive des raisins tout en préservant fraîcheur et minéralité. Sous l’influence tempérée de l’estuaire de la Gironde et d’un climat océanique, les vignes profitent de conditions idéales pour l’élaboration de vins puissants, robustes et dotés d’un potentiel de vieillissement remarquable. Depuis des siècles, cette appellation se distingue par ses rouges structurés, reconnus pour leur complexité aromatique, mêlant fruits noirs, épices, et un fond légèrement terreux, parfois marqué par des notes de cuir et de cèdre avec le temps.

Pour accompagner cette Cuvée d’Exception, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou un agneau de Pauillac, plat emblématique du Médoc, sont des valeurs sûres. Elle saura également mettre en valeur un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes dures comme le comté ou le cantal. Une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, telle qu’un confit de canard accompagné de pommes sarladaises, offrira un accord savoureux et respectueux de la typicité régionale.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe 2021, laissez-le s’aérer en carafe une heure avant le service et dégustez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir et à ses tanins de se fondre, offrant ainsi toute l’élégance et la profondeur des grands Bordeaux du Médoc.