Le Château Belfontaine 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime se distingue par l’assemblage typique de la région, dominant en Cabernet Sauvignon et complété de Merlot, parfois agrémenté d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’année et le style du domaine. Le terroir de Saint-Estèphe, marqué par un sol graveleux posé sur un sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une structure tannique affirmée et une capacité de garde remarquable. La vinification suit la tradition bordelaise, avec une extraction soignée lors de la fermentation et un élevage en barriques de chêne, ce qui ajoute une complexité aromatique, alliant notes de fruits noirs, pointe de cèdre, de tabac blond et parfois une touche de réglisse.
Le Médoc, et tout particulièrement Saint-Estèphe, possède une riche histoire viticole. Historiquement reconnu pour ses vins puissants, charpentés mais élégants, ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Ce contexte climatique, allié à la diversité des sols, explique la personnalité affirmée des vins de la région, souvent dotés d’une grande longévité.
Pour magnifier le Château Belfontaine 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce comme une côte de bœuf ou un entrecôte bordelaise. Un gigot d’agneau rôti, un magret de canard ou encore des plats locaux comme la lamproie à la bordelaise seront idéaux. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal accompagnent aussi parfaitement sa structure tannique et ses arômes complexes.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin autour de 16-18°C, en carafant si possible afin d’oxygéner le vin et de libérer toute la richesse de son bouquet. Ce vin pourra se garder encore plusieurs années mais exprimera déjà une belle harmonie après quelques heures d’aération.
