Avis Viniou
Le Château Moulin Delille 2017 est une belle représentation de l’appellation Saint-Estèphe, nichée sur la rive gauche du Médoc. Ce vin rouge sec puise dans l’assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par le Merlot, parfois relevé de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps difficile, mais la qualité du terroir et le savoir-faire du château ont permis d’élaborer un vin structuré et équilibré. Les sols graveleux et argileux de Saint-Estèphe, alliés à une vinification contrôlée avec élevage en barriques de chêne, préservent la fraîcheur et valorisent la texture tannique caractéristique de l’appellation.
La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de la Gironde, propice à une maturité lente et régulière des raisins. Le sol composé de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire confère aux vins robustesse, puissance et longévité. Historiquement, Saint-Estèphe s’est illustrée dès le XIXe siècle pour la finesse et la complexité de ses crus classés, tout en restant fidèle à un style plus terrien et charpenté par rapport à ses voisines du Médoc.
Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des mets savoureux et gourmands. L’agneau de Pauillac rôti ou en côtes grillées, grand classique régional, s’accorde à merveille avec la structure et la profondeur du Château Moulin Delille 2017. Pensez également à un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, voire un gibier à plume accompagné d’une sauce aux cèpes. Du côté des fromages, privilégiez les pâtes pressées ou légèrement affinées, comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Prévoyez de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une ou deux heures avant la dégustation, ou mieux, carafez-la pour favoriser l’expression de ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. Ce vin accompagnera merveilleusement vos repas de caractère et possède encore un bon potentiel de garde.
